ふわシャキ鶏つくね丼
1人あたり
エネルギー…522キロカロリー（ごはん150グラムの場合）
塩分…2.8グラム
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ごはん | ごはんの1回量（下記参照） |
| 卵 | 2個 |
| キャベツ | 400グラム |
| 油 | 大さじ1杯 |
| 塩・こしょう | 食べるときにお好みでかける |
つくね（8個分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 200グラム |
| 玉ねぎ | 2分の1個 |
| れんこん | 130グラム |
| 酒 | 小さじ2杯 |
| しょうゆ | 小さじ2杯 |
| しょうが汁 | 小さじ1杯 |
| 卵白 | 卵1個分 |
| 小麦粉 | 大さじ1杯 |
| 塩 | ひとつまみ |
たれ
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ3杯 |
| みりん | 大さじ3杯 |
| 酒 | 大さじ2杯 |
| 砂糖 | 大さじ1杯 |
| しょうが汁 | 小さじ1杯 |
- 卵1個は卵黄と卵白に分けます。卵黄はもう1個の卵と混ぜあわせておきます。 キャベツは千切りにします。玉ねぎ、れんこんはみじん切りにします。しょうがはすりおろします。（2カ所で使います）
- 鍋にお湯を沸かしておきます。（つくねを茹でる用）
- つくねを作ります。ボウルにひき肉、酒、しょうゆを入れて粘りが出るまでよくこねます。塩少々、しょうが汁、卵白、小麦粉を入れ、練ります。最後に玉ねぎ、れんこんを入れてさらに練ります。
- お湯が沸いたら、大きめのスプーン2本を水で濡らし、片方のスプーンでタネをすくい、もう片方のスプーンで形作るようにして湯に落とします。浮き上がってきたらすくい上げ、湯をよく切ります。
- フライパンに油をしき、4の団子の両面を焼きます。両面がこんがりと焼けたら、別皿に取り出します。
- フライパンに残っている油を拭き取り、たれの材料を入れて煮立たせ、少し煮詰まってきたら5のつくねをもどし入れ、タレが絡んだら取り出します。（タレはフライパンに残しておきます）
- 6のフライパンにキャベツを入れて弱火で炒め、しんなりしたら卵を入れてよく混ぜます。卵に火が通ったら火をとめます。
- ごはんをはかります。7のキャベツ、つくねを盛りつけたらできあがりです。お好みで塩、こしょうをかけていただきます。
お問い合わせ先
健康こども課健康相談グループ（湧別庁舎）電話01586-5-3765
